PEPERONE DI VOGHERA DIVENTA PRESIDIO ‘SLOW FOOD’

Cubico, dalle forme allungate o tondeggianti. Di colore verde molto chiaro prima del viraggio, giallo o giallo-aranciato in fase avanzata di maturazione. Dal sapore dolce e gustoso, fragrante e digeribile, la polpa è sottile e poco acquosa. Parliamo del peperone di Voghera diventato presidio Slow Food e prodotto di grande successo dal 1920 agli anni ’50 finché una malattia – la micosi ne compromise la produzione commerciali. Ritorna in auge nel 2006, ma solo con piccole produzioni. Diverse le ricette che si possono fare con il peperone di Voghera. Tra cui: risotto alla vogherese; trippa con peperoni di Voghera e ceci; Bavarese al peperone di Voghera con crumble di acciughe.