AHMED ASLAM ALI, L’INVENTORE DEL ‘POLLO TIKKA MASALA’
Lo chef scozzese Ahmed Aslam Ali, originario del Punjab pakistano, che sosteneva di aver inventato il ‘pollo tikka masala’ – un piatto che è diventato un classico nei ristoranti dell’Asia meridionale di tutto il mondo – è morto lunedì all’età di 77 anni.
La ricetta del curry cremoso e leggermente piccante è nata negli anni ‘70 nelle cucine del ristorante ‘Shish Mahal’, prima di diventare uno dei piatti più popolari serviti nei ristoranti di tutto il Regno Unito. Il ‘Chicken tikka masala’ è stato inventato nel nostro ristorante, dove preparavamo il chicken tikka – pollo marinato alla griglia – ma un giorno un cliente ha detto: “vorrei un po’ di salsa, il pollo è un po’ secco”, raccontò lo stesso Ahmed Aslam nel 2009. “Da allora – spiegò lo chef – lo cuciniamo con una salsa a base di yogurt, panna e spezie”.
